Alimentos Funcionais (:

São aqueles alimentos que contêm substâncias ou nutrientes que forneça beneficio à saúde, seja como prevenção ou tratamento de doenças. Conheça agora um dos vários Alimentos Funcionais...

PEIXES

Os peixes podem ser consumidos de preferência assados ou grelhados. Ao serem empanados e fritos, podem perder a estrutura química dos ácidos graxos, anulando os efeitos benéficos dos peixes, como: previnem infartos e derrames, ao baixar os níveis de triglicérides e de LDL.

http://www.caloriasinteligentes.com.br/saude/funcionais_b05_10_07.shtm

RECEITAS

Sardinha escabeche ômega 3

30min 5 porções

• 1 kg de sardinhas limpas e abertas com as espinhas (cálcio)
• 1 copo de vinagre de sua preferência
• 1 copo de óleo de girassol ou azeite
• 2 cebolas em rodelas
• 2 tomate em rodelas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino, pitada
• Cebolinha picadinha
• 3 dentes de alho (grande) em rodelas
• 3 folhas de louro
• Azeitonas para enfeitar e endívia para enfeitar
• Deixe a sardinhas temperada com sal e alho amassado, marinar por 15 minutos, enquanto prepara os ingredientes
• Arrume na panela de pressão como se estivesse fazendo uma lasanha
• Camada de cebola, depois sardinha (pitadinha de sal), depois tomates, depois cebola, depois sardinha, depois tomate etc
• Por último coloque o copo de vinagre e o copo de óleo
• Cozinhe na pressão por 20 minutos, em fogo baixo
• Não abrir a panela antes de estar fria, pois pode desmanchar as sardinhas
• Sirva com torradas ou pãezinhos
  

Peixe ao leite de coco

25min 5 porções

• 1 Kg de cação ou merlin
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 vidro pequeno de leite de coco

• Passe as postas do peixe no creme de cebola, coloque-as em um refratário
cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos
Depois é só se deliciar

Salmão maravilhoso

1h 00min 6 porções

• 1 filé de salmão ( partir ao meio o salmão)
• 1 limão grande
• 1 alho amassado
• páprica doce
• tomate, cebola
• sal a gosto
• 2 potes de creme de leite fresco
• papel manteiga

• Prepare uma forma de alumínio forrando com o papel manteiga
• Lave o salmão com o limão e em seguida esfregue o alho amassado em todo o filé
• Cortar um pouco de tomate com cebola (pedaços pequenos) e juntar ao filé
• Colocar o filé na assadeira fazendo 3 a 4 cortes transversais
• Passar páprica doce por cima
• Acrescentar 1 pote de creme de leite fresco por cima e levar ao forno 180º, pré aquecido
• Deixar assar e ir colocando o outro vidro de creme de leite fresco
• (Fica pronto quando as bordas do filé estiverem douradas e o creme de leite formar um molho)
• Servir com arroz branco e batatas soutê e um bom vinho !

http://tudogostoso.uol.com.br/

Substância	Funções	Fontes alimentares
ÁCIDOS GRAXOS MONO-INSATURADOS	Efeito protetor sobre cânceres de mama e de próstata	azeite de oliva
ÔMEGA – 3:	Efeito protetor de doenças cardiovasculares Evita a formação de coágulos sanguíneos na parede arterial Diminui a pressão sanguínea Aumenta o HDL plasmático (colesterol bom) e reduz o colesterol LDL (ruim) Pode diminuir a quantidade de triglicérides no sangue	Peixes de água fria e frutos do mar.
ÔMEGA – 6:	Efeito protetor para as doenças cardiovasculares.	óleos vegetais, como azeite, óleo de canola, milho e girassol, bem como nas nozes, soja e gergelim
FITOESTERÓIS	Age precipitando o colesterol dietético presente no intestinopode colaborar a redução da absorção do colesterol. Têm propriedade de auxiliar no controle de alguns hormônios sexuais e, eventualmente aliviar os sintoma de TPM por atenuar a queda de estrógeno que ocorre nesta fase	Óleos vegetais, cremes vegetais com adição desta substância, legumes, gergelim, e semente de girassol
FITOESTRÓGENOS isoflavona (genisteína e a daidzina)	Menor incidência de doenças cardiovasculares Câncer de mama Câncer de próstata Osteoporose	Soja Inhame
Antocianinas (flavonóides)	Possuem propriedades anti-carcinogênicas, anti-inflamatórias e anti - alérgicas	cerejas, jambolão, uvas, vinho, morangos, amoras vermelhas, uvas, vinho, berinjelas entre outros
Antoxantinas (flavinóides)	Possuem propriedades anti-carcinogênicas, anti-inflamatórias e anti - alérgicas	batata e repolho branco
CAROTENÓIDES	Essenciais para a visão, diferenciação das células, desenvolvimento embriológico e outros processos fisiológicos, e ainda possuem ação estimulante ao sistema imunológico, inibem a mutagênese e protegem contra a oxidação e contra doenças cardiovasculares	Cenoura, abóbora e mamão
LICOPENO	Reduz a concentração de radicais livres Previne o ataque cardíaco por impedir a oxidação de LDL	Tomate, melancia
FIBRAS SOLÚVEIS	Absorvente sobre os ácidos e sais biliares que atenuam a velocidade de absorção de diversos nutrientes, entre eles a glicose e o colesterol	Algumas frutas, vegetais, leguminosas ( feijão, lentilha )
FIBRAS INSOLÚVEIS	Como celulose e lignina, por não serem digeridos favorecem o bom funcionamento dos intestinos, aumentando o volume fecal, e atualmente sendo citados como fator importante na redução de incidência de câncer de intestino (cólon).	cascas de cereais